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Unilibros de Colombia Edición n.° 24 - 2017

82| Universidad de La Sabana La editorial de la Universidad de La Sabana tiene como objeto dar a conocer, a través de los diferentes tipos de publicaciones —libros, revistas científicas, guías y otros—, la producción intelectual de los profesores, como resultado de sus trabajos de investigación, docencia, proyección social y difusión cultural, así como cualquier otra clase de textos o documentos que sean de interés para los integrantes de la comunidad universitaria y de la sociedad en general. Técnicas profesionales de cocina colombiana Autor: Carlos Gaviria Arbeláez Edición: 2015 Número de páginas: 766 PVP: $310.000 ISBN: 978-958-12-0411-3 Categoría: Hotelería y turismo Finalista en los premios Gourmand World Cookbook Awards El libro Técnicas profesionales de cocina colombiana es un aporte académico especial en su género. Muestra un análisis minucioso de las técnicas culinarias nacionales, que lo convierten en un texto de consulta permanente para estudiantes, profesores, profesionales, y para todo aquel que quiera sumergirse y entender de una manera clara y ordenada nuestra gastronomía. Los invito a repasar este libro de letras y no de recetas; letras técnicas que, con claridad y precisión, clasifican nuestra gastronomía y se convierten en el más completo vademécum de la cocina colombiana, producido en un ambiente universitario colombiano. Resultado de investigación Catálogo virtual Universidad de La Sabana https://publicaciones.unisabana.edu.co Drogas y políticas públicas. ¿Legalización o prohibición? Autor: Alfonso Aza Jácome Edición: 2016 Número de páginas: 470 PVP: $90.000 ISBN: 978-958-12-0435-9 Categoría: Ciencia política en general El problema mundial de las drogas exige un estudio profundo que se lleve a cabo con un enfoque integral y debata de manera exhaustiva sobre las repercusiones y consecuencias de la prohibición mediante un criterio interdisciplinario que abarque diferentes ámbitos, como la medicina, la psiquiatría, la farmacología, el derecho, la asistencia social, la educación y la economía. Este libro, quizá inusual por la temática, no pretende entrar en cuestiones de carácter ético, sino que se limita a llamar la atención sobre algunos de los aspectos más problemáticos de la prohibición de las sustancias estupefacientes, con la esperanza de que las futuras investigaciones profundicen en los temas controvertidos y aporten nuevos datos a este debate.


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